La propuesta está dirigida a la comunidad celíaca, a quienes trabajan en gastronomía y al público en general interesado en aprender sobre la temática. La jornada será gratuita, con inscripción previa y cupos limitados a 100 butacas. Un espacio de capacitación y concientización Durante la jornada se presentará un amplio cronograma que incluye la exposición del trabajo que viene realizando la Dirección de Bromatología en inspecciones, capacitaciones, difusión y en la cocina de celiaquía inaugurada este año en la Escuela Municipal. Participarán como disertantes: La apertura de la jornada estará a cargo de la secretaria de Salud Érica Períes y de la directora de Bromatología Sabina Salvarezza. A continuación, el cronograma continúa de la siguiente manera: Dra. Ana María Nux (médica clínica de la Secretaría de Salud), sobre la sospecha en el diagnóstico clínico. Técnica en Nutrición Camila Abrigo y MV. Yanina Bonanno (Dirección de Bromatología), con los requisitos para la elaboración de alimentos libres de gluten. Dr. Luciano Micelli (Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires), director de la Dirección de RNE y RNPA. Lic. Guillermina Busco (directora técnica de la empresa pergaminense Popcorn, exportadora de alimentos). Como cierre, se llevará a cabo un espacio de testimonio en primera persona bajo el eje “Soy celíaco”, para generar compromiso, responsabilidad y empatía en la comunidad. Inscripción La actividad es gratuita, pero requiere inscripción previa debido a la capacidad limitada de la Biblioteca Menéndez. Para reservar lugar, los interesados deben comunicarse al 15662115 y solicitar el link de inscripción. “Esta jornada se realiza de manera anual y cada edición suma más asistentes, lo que refleja el crecimiento de la comunidad celíaca, la necesidad de alimentos seguros y el compromiso de emprendedores locales en la elaboración de productos libres de gluten”, detalló la directora de Bromatología Sabina Salvarezza.